UBYTOVÁNÍ

Ambassador Wine Club je unikátním spojením designového ubytování, BIO farmy a hlavně špičkového vína a gastronomie. Objekt se nachází hodinu od Prahy, blízko Tábora.

Cena je individuální podle vašich požadavků a přání.

Zašlete nám vaši poptávku, rádi vám připravíme nabídku na míru podle vašich přání.

16x

200 m2

16x

GASTRONOMIE

Naše menu vychází primárně z bio surovin z vlastní ekologické farmy a doplňujeme ho produkty ze spolupracujících ekologických farem v okolí. Věříme, že kvalita surovin a péče o detail jsou klíčem ke skvělé chuti každého pokrmu.

V dokonalém souladu s naším přístupem ke gastronomii je i snoubení pokrmů s víny, která pečlivě vybíráme podle preferencí každého hosta, abychom vytvořili maximální gurmánský zážitek.

Každé menu připravujeme na míru, s respektem k individuálním přáním našich hostů.

Jaká jsou ta vaše?

Prohlédněte si naše sezónní menu a objevte inspiraci pro svou příští návštěvu.

PRÉMIOVÁ VÍNA

V našem sklepě vám představíme jedinečnou selekci prémiových vín z portfolia více než 150 000 lahví naší mateřské společnosti Erawine. Nabízíme pečlivě vybrané tituly od nejlepších vinařství Francie, Itálie, Německa a Rakouska.

Zakládáme si na profesionální přípravě vína ke konzumaci. S ohledem na titul a ročník určíme optimální dobu dekantace, abyste si mohli vychutnat víno v jeho nejlepší možné podobě. Každý milovník vína ocení tuto nadstandardní péči, která přesahuje běžnou praxi i těch nejlepších restaurací.

Objevte naše pečlivě vybrané tituly a nechte se inspirovat vinným lístkem.

VINNÉ VZDĚLÁVÁNÍ

Chcete vínu nejen rozumět, ale i ho skutečně prožít? Ambassador Wine Club vám otevírá dveře do světa špičkového vinného vzdělávání. Nabízíme tematické degustace, workshopy a cesty za vínem, kde se naučíte rozpoznávat chutě, hodnotit kvalitu a objevovat unikátní vinařské poklady.

Naše degustace jsou praktické, interaktivní a vedené zkušenými odborníky. Zaměřujeme se na párování s gastronomií, investiční potenciál vín i správné servírování tak, abyste si z každé zkušenosti odnesli nejen vědomosti, ale i nezapomenutelné zážitky.

Vyberte si degustaci, která prohloubí vaše znalosti o víně.

REFERENCE A NAŠI KLIENTI

Spolupracujeme s řadou prestižních firem a jednotlivců, kteří oceňují naši kvalitu a servis. Zde jsou některé z jejich referencí:

GASTRONOMIE

Objevte jedinečný svět chutí! Naše menu je vždy sestaveno z pečlivě vybraných bio surovin – převážně z naší ekologické farmy, ale také od prověřených farmářů, se kterými dlouhodobě spolupracujeme. Každý detail hraje roli – věříme, že právě kvalita ingrediencí a promyšlená souhra chutí promění jídlo ve skutečný zážitek.

Každý měsíc pro vás připravujeme exkluzivní tematické menu, které vás může inspirovat. Ale pokud máte vlastní představu, rádi ji proměníme ve skutečnost a sestavíme menu přesně podle vašich přání.

Ať už si vyberete naši sezónní inspiraci, nebo chcete něco speciálního, vždy pro vás najdeme dokonalé víno ke každému chodu. Díky spolupráci s Erawine, která disponuje 150 000 lahvemi prémiových vín, máte jistotu, že pro vás vybereme to nejlepší.

Podívejte se na aktuální menu a nechte se inspirovat.

Máte konkrétní přání? Napište nám a společně vytvoříme nezapomenutelný gurmánský zážitek.

LEDNOVÉ MENU

Začátek roku si zaslouží něco výjimečného. Chladné dny vybízejí k bohatým chutím a hřejivé atmosféře. Naše lednové menu vás zahalí do sametové krémovosti máslové dýně, podtrhne výraznost uzeného husího prsa a nabídne hluboké tóny Barbaresca k ragú z králíka. Sladkou tečkou jsou buchty s povidly – nostalgická vzpomínka v luxusním provedení.

 

  • Uzené husí prso, dresing z ostružin, crumble z celozrnného chlebu
  • Maximin Grunhaus Pinot blanc 2021

 

  • Krémová polévka z máslové dýně, mušle svatého Jakuba
  • Domaine Olivier Leflaive Rully 1er Cru Vauvry 2020

 

  • Ragů z králíka, špekem a kořenovou zeleninou, bramborové noky s bylinkami
  • Cascina Morassino Barbaresco 2012

 

  • Buchty s povidly
  • Chateau Rieussec Sauternes 2011

 

 

cena menu bez vína:  2.490,-

cena menu s víny:   4.380,-

ÚNOROVÉ MENU

Únor patří odvážným chutím. Výrazný hovězí jazyk s křenovým créme fraîche, jelení Wellington se sametovým kaštanovým pyré a ikonické víno z Bordeaux. Vše zakončeno jemným pečeným cheesecake s ovocným coulis. Toto menu je poctou zimní sezóně – intenzivní, sofistikované a dokonale vyvážené.

 

  • Hovězí jazyk, křenový créme fresh
  • Weingut Turk Gunner Veltliner Kremser Weinberge 2022

 

  • Krémová polévka z máslové dýně, mušle svatého Jakuba
  • Domaine Olivier Leflaive, Bourgogne Les Sétellis 2020

 

  • Wellington z jelena, kaštanové purré, omáčka z Amontillada
  • Léoville Las Cases, Clos du Marquis 2008

 

  • Pečený chesecake, couli z naších sadů
  • Cerreto Moscato d’Asti 2022

 

 

cena menu bez vína:  2.490,-

cena menu s víny:  4.180,-

BŘEZNOVÉ MENU

Jaro pomalu klepe na dveře a s ním přichází svěžest, lehkost, ale i pořádná dávka gurmánského požitku. Lososový gravlax s červenou řepou a jemným křenovým shantilly, zadělávané jehněčí doplněné máslovým celerovým pyré a na závěr čokoládová cremosa s olivovým olejem – harmonické spojení chutí, které si zamilujete. Perfektně doplněno špičkovými víny od Rieslingu po Barolo.

 

  • Lososový gravlax s červenou řepou, křenové shantilly, pečené ovesné vločky
  • Weingut Riffel, Riesling Osterberg rocken 2019

 

  • A-Vol-Au-Vent plněný ragů z hovězích ledvinek se zeleným pepřem
  • Domaine Olivier Leflaive, Puligny Montrachet blanc 2018

 

  • Zadělávaný jehněčí krk, pečené brambory, pyré z máslového celeru
  • Ettore Germano, Barolo Cerretta 2015

 

  • Čokoládová cremosa, olivový olej
  • Kopke, Porto Tawny



cena menu bez vína:  2.490,-

cena menu s víny:  4.480,-

DUBNOVÉ MENU

S dubnem přichází probouzející se příroda a spolu s ní svěží zelené chutě. Krémová polévka z kopřiv, pošírované vejce se Stiltonem a ručně připravované tortellini plněné krabím masem vás naladí na jarní vlnu. Pečený jehněčí hřbet s bylinkovou nádivkou přinese dokonalé spojení chutí a sladkou tečkou bude nadýchaný mazanec s medovým sabayonem.

 

 

  • Krémová polévka z kopřiv, pošírované vejce, sýr Stillton s modrou plísní
  • Maximin Grünhaus Pinot blanc 2021

 

  • Tortellini plněné krabím masem, omáčka z medvědího česneku
  • Domaine Olivier Leflaive Rully 1er Cru Vauvry 2020

 

  • Pečený jehněčí hřbet s bylinkovou nádivkou, bologne brambory, krémový špenát
  • Cascina Morassino Barbaresco 2012

 

  • Mazanec s medovým sabayonem
  • Château Rieussec Sauternes 2011

 

 

cena menu bez vína:  2.490,-

cena menu s víny:  4.380,-

KVĚTNOVÉ MENU

Měsíc chřestu. Tato sezónní delikatesa, kdysi považovaná za výsadu císařského dvora, se vrací v plné síle. Lehké jarní chutě se propojují s výraznými tóny ryzlinku a veltlínu. Polévka ze zeleného chřestu, chřestové rizoto s pečenou treskou a kuřecí roláda s jarní nádivkou tvoří harmonický zážitek, který vrcholí rebarborovým koláčem s medovým crème fraîche.

  • Polévka ze zeleného chřestu podávána za studenta, sekané BIO vejce, bylinkové krutony
  • Weingut Riffel, Riesling Osterberg trocken 2019

 

  • Pečená treska, chřestové rizoto, bylinkový olej
  • Weingut Türk, Grüner Veltliner Ried Kremser Thurnerberg 2017

 

  • Kuřecí roláda plněná jarní nádivkou, zapečený chřest, parmazán 
  • Maximin Grünhaus, Schloss Riesling 2023

 

  • Rebarborový koláč, medový cream fresh
  • Kracher, Trockenbeerenauslese No.3 2021

 

 

Cena menu bez vína:  2.490,-

Cena menu s víny:  3.990,-

ČERVNOVÉ MENU

Červen je měsícem plným barev, vůní a svěžesti – a přesně v tomto duchu se nese i naše sezónní menu. Studená polévka z petržele s pošírovaným vejcem a lanýžem vás naladí na lehkost letních chutí, zatímco rolovaná jehněčí plec v bylinkové krustě podtrhne hloubku gurmánského požitku. Sladkou tečkou bude pečený cheesecake s jahodami, doplněný sklenkou výjimečného šampaňského.

  • Studená polévka z plocholisté petržele, pošírované Bio vejce, lanýž
  • Maximin Grünhaus, Pinot Blanc 2021

 

  • Králičí terina, salátek z cukrového hrášku, křepelčí vejce
  • Weingut Riffel, Riesling Scharlachberg trocken 2020

 

  • Rolovaná jehněčí plec, bylinková krusta, lehký chřestový salát 
  • Cascina Morassino, Barbaresco 2016

 

  • Pečený cheesecake, jahody  
  • Champagne Valentin Leflaive, Extra Brut Blanc de Blancs

 

 

Cena menu bez vína:  1.990,-

Cena menu s víny:  2.890,-

ČERVENCOVÉ MENU

Léto, jak má být! Přijďte se schovat před sluncem, osvěžit se koupáním v jednom z našich 12 rybníků a ochutnat skvělá vína přímo na hrázi. Večer pak završíme degustačním menu plným letní lehkosti a sofistikovaných chutí – tomatové gazpacho s krabím masem, jemné tortellini s králičím ragú a šťavnatý jehněčí hřbet s omáčkou romesco. Gurmánský zážitek, který si užijete všemi smysly.

  • Tomatové gazpacho, krabí maso 
  • Champagne Gruet, Blanc de Blancs
  • Tortelliny plněné králičím ragů, omáčka z cukrového hrášku
  • Bruno Giacosa, Roero Arneis 2021
  • Pečený jehněčí hřbet, restované listy baby gemu, omáčka romesco  
  • Chateau Bellegrave 2010
  • Vanilkové cream brûlée, třešně
  • Kracher, Trockenbeerenauslese No.3 2021

 

 

Cena menu bez vína: 1.990,-

Cena menu s víny:  3.390,-

SRPNOVÉ MENU – VARIACE MAS NA GRILU

Letní večery si žádají dokonale ugrilované maso, domácí omáčky a pečlivě vybraná vína. Připravili jsme pro vás pestrou variaci špičkových hovězích specialit – od šťavnatých rib-eye steaků po ikonické flank steaky a burgery, doplněné o autentické omáčky a přílohy. Vše servírováno v uvolněné atmosféře, kde se chutě snoubí s letním večerem a sklenkou výjimečného vína.

Předkrmy

  • Naše variace Charcuterie
  • lososový tatarák
  • tomatové gazpacho  

Masa

  • Hovězí burgry
  • Rib eye
  • Flank steak
  • Hovězí veverka

Omáčky

  • Chimichurry
  • Hořčičná s pečenou šalotkou
  • Omáčka se zeleným pepřem 

Přílohy

  • Variace salátů
  • Pečené brambory
  • Chilli kukuřice

Dezerty

  • Ovocný salát, 
  • Čokoládové brownice
  • Vanilková panna cotta s čerstvým ovocem

Vína ke grilování

  • Olivier Leflaive, Saint Aubin 1er Chateniére 2020
  • Bruno Giacosa, Roero Arneis 2021
  • Champagne, Valentin Leflaive, Extra Brut Blanc de Blancs
  • Gianni Brunelli, Brunello di Montalcino, 2017
  • Chateau d´Issan, Blason d´Issan 2021

Cena menu bez vína:  2.890,-

Cena menu s víny:  4.390,-

SRPNOVÉ MENU – GRILOVANÉ JEHNĚČÍ

Jedinečný gurmánský zážitek pro větší skupiny přátel nebo firemní večery – pomalu grilované jehněčí, marinované a plněné směsí Merguez, servírované s pestrou nabídkou příloh a omáček. Toto menu je určeno pro skupiny od 24 osob, přičemž náš resort nabízí lůžkovou kapacitu pro 16 hostů. Pro větší skupiny rádi zajistíme ubytování v nedalekém 4hvězdičkovém hotelu GOLD, vzdáleném pouhých 10 km. Večer plný skvělého jídla, vína a přátelské atmosféry si tak můžete vychutnat bez starostí.

Předkrmy

  • Zauzený hovězí tatarák, lanýžová majonéza, toasty z kváskového chleba
  • Krevetové špízy, tomatové chutney
  • Jehněčí šašlik, mátový jogurt

Hlavní chod

  • Na bukovém dřevě grilované rolované jehně s Mergues masitou směsí 

Saláty

  • Salát z pečené dýně, rozmarýnová ricotta, bylinkový dresing
  • Marocký kuskus
  • Zelené fazolky, nakládaná šalotka, máslový crumble 

Přílohy

  • Restovaná karotka, zázvor, med bylinky
  • Gratinovaný špenát, cottage sýr
  • Pečené HasselBack brambory 

Omáčky/dipy

  • chimichurry
  • tzatziki 
  • hořčičná s pečenou šalotkou

Dezerty

  • ovocný salát
  • čokoládové brownice
  • vanilková panna cotta s čerstvým ovocem

Vína ke grilování

  • Olivier Leflaive, Saint Aubin 1er Chateniére 2020
  • Bruno Giacosa, Roero Arneis 2021
  • Champagne, Valentin Leflaive, Extra Brut Blanc de Blancs
  • Gianni Brunelli, Brunello di Montalcino, 2017
  • Chateau d´Issan, Blason d´Issan 2021

 

 

Cena menu bez vína:  2.890,-

Cena menu s víny:  4.390,-

ZÁŘIJOVÉ MENU

Podzim přináší jedinečné delikatesy – a jednou z nejvyhledávanějších je bezesporu humr. Tento výjimečný měkkýš vyniká nezaměnitelnou chutí, která si zaslouží pečlivě vybraná vína. Humří bisque se sherry, fregola s humrem a svěžím samphirem a ikonický Humr Thermidor, podávaný s pečenou kukuřicí a bramborovým pyré s hnědým máslem. Dopřejte si luxusní menu, které je oslavou mořské gastronomie v té nejčistší podobě.

 

  • Humři bisque, sherry, pažitko olej
  • Champagne Valentin Leflaive, Mesnil Sur Oger Grand Cru

 

  • Humří fregola sarda, samphire   
  • Olivier Leflaive, Bourgogne Oncle Vincent Blanc 2020

 

  • Humr thermidor, salát z pečené kukuřice, zapečená bramborové pyré s hnědým máslem
  • Olivier Leflaive, Puligny Montrachet Blanc 2018

 

  • Pomerančový koláč 
  • Fritz Haag, Riesling Brauneberger Juffer Sonnenuhr 2012

 

 

Cena menu bez vína:  3.290,-

Cena menu s víny:  5.490,-

ŘÍJNOVÉ MENU

Babí léto a první podzimní plískanice si žádají jídlo, které vás zahřeje a pohladí po duši. Říjnové menu je oslavou sezónních chutí – jemné vařené hovězí hrudí s křenovou remuládou, krémová polévka z pečeného květáku s uzeným kaprem a pomalu pečené jehněčí ramínko s dýňovou caponatou. To vše v dokonalém souladu s víny, která podtrhnou hloubku chuti a vůni podzimu.

 

  • Vařené hovězí hrudí, křenová remoulade
  • Reichsgraf von Kesselstatt, Scharzhofberger GG 2011

 

  • Krémová polévka z pečeného květáku, uzený kapr, křepelčí vejce
  • Olivier Leflaive, Saint Aubin 1er Chateniére 2018

 

  • Pomalu pečené jehněčí ramínko, dýňová caponata, pečené brambory, petrželové pesto
  • Paolo Scavino, Barolo Ravera 2017

 

  • Hruškový koláč 
  • Maximin Grunhaus, Riesling Feinherb 2023

 

 

Cena menu bez vína:  2.990,-

Cena menu s víny:  4.490,-

LISTOPADOVÉ MENU

Listopad přináší bohaté a sofistikované chutě – a přesně v tomto duchu se nese i naše menu. Uzený úhoř s křepelčím vejcem a lanýžem, krémová polévka z jeruzalémských artyčoků a lanýžová Croque Madame jsou jen úvodem k hlavnímu chodu – pečenému jehněčímu hřbetu se sezónní zeleninou a lanýžovým pyré. A závěr? Čokoládové lanýže s ostružinami, které se doslova rozplynou na jazyku.

 

  • Salát z uzeným úhořem, pošírované křepelčí vejce, černý lanýž, kaviár
  • Champagne Valentin Leflaive, Avize Grand Cru N.V

 

  • Krémová polévka z jeruzalémských artyčoků, lanýžová Crogue Madame
  • Bruno Giacosa, Roero Arneis 2021

 

  • Pečený jehněčí hřbet, bolonge brambory, lanýžové kus, sezónní zelenina
  • Ettore Germano, Barolo Cerretta 2015

 

  • Čokoládové lanýže s ostružinami
  • Kopke, Porto Tawny

 

 

cena menu bez vína:  3.190,-

cena menu s víny:  5.180,-

PROSINCOVÉ MENU

Přeštický černostrakáč a perigordské lanýže – spojení dvou prémiových surovin, které dávají prosincovému menu punc výjimečnosti. Ve spolupráci s BIO farmou Sasov, která se specializuje na chov tohoto tradičního plemene, jsme pro vás připravili delikátní kombinace chutí: kroketa z vepřových nožiček s jablečným pyré, ravioly plněné trhaným masem, vepřová porchetta s omáčkou perigord a jako sladká tečka makový koláč s ostružinovým crème fraîche.

 

  • Kroketa z vepřových nožiček a uzeného kolene, křepelčí vejce, jablečné purée
  • Weingut Riffel, Riesling Osterberg rocken 2019¨

 

  • Ravioly plněné trhaným masem z vepřového krku, lanýže, restované vlašské ořechy, ricotta
  • Domaine Olivier Leflaive, Les Sétilles borgogne blanc 2020

 

  • BIO vepřová Porchetta, omáčka perigord, pečená karotka, krémový špenát
  • Sottimano, Barbaresco Currá 2014

 

  • Makový koláč, ostružinový creame fresh
  • Maximin Grunhaus, Riesling Feinherb 2023

 

 

cena menu bez vína:  2.490,-

cena menu s víny:  4.480,-

SILVESTROVSKÉ MENU: (minimálně od 8 osob)

Oslavte příchod nového roku výjimečným zážitkem, kde se snoubí luxusní suroviny, vytříbené chutě a ta nejlepší vína. Silvestrovské menu je poctou sofistikované gastronomii – od svěžího ceviche z mořského vlka s mandarinkovým gelem až po dokonale šťavnatý US Prime roštěnec s omáčkou z Barola. Každý chod je mistrovsky sladěn s ikonickými víny, včetně šampaňského Valentin Leflaive, velkého Barola a ušlechtilého portského. Přivítejte nový rok ve stylu, který si zaslouží nezapomenutelný přípitek!

 

  • Ceviche z mořského vlka s mandarinkovým gelem a chilli solí
  • Champagne Valentin Leflaive, Mesnil sur Oger Grand cru N.V

 

  • Purée z uzeného halibuta s kaviárem Osietra
  • Maximin Grunhaus Abtsberg GG 2022

 

  • Raviola plněná humrem, humrový bisque
  • Domaine Olivier Leflaive, Puligny Montrachet blanc 2018

 

  • Pomalu vařeny hovězí jazyk na bílém víně, purée z karamelizované cibule, crumble z pečených ovesných vloček
  • Pian dell’Orino Rosso di Montalcino 2018

 

  • US Prime nízký roštěnec, krémová růžičková kapusta, omáčka z Barola.
  • Ettore Germano, Barolo Cerreta 2008

 

  • Čokoládový fondant
  • Kopke, Porto Tawny

 

 

cena menu bez vína:  3.990,-

cena menu s víny:  7.580,-

Zanechte nám svůj kontakt a my se vám ozveme zpět

Pole označená symbolem * jsou povinná.